Le projet TAMALGA vise à explorer de nouvelles sources algales et à optimiser les procédés d’extraction pour développer la nouvelle génération des ingrédients Tamalga, les seuls capables de remplacer complétement les œufs dans les principales applications du marché (boulangerie…). L’objectif est de proposer une nouvelle génération d’ingrédients, optimisée à davantage d’usages et de nature à répondre aux contraintes industrielles.

The TAMALGA project aims to explore new algal sources and optimise extraction processes to develop the new generation of Tamalga ingredients, the only ones capable of completely replacing eggs in the main market applications (bakery, etc.). The objective is to propose a new generation of ingredients, optimised for more uses and capable of meeting industrial constraints.